พะแนงหมู

           พะแนง เป็นอาหารไทยประเภทแกง โดยมีส่วนผสมหลักของเครื่องแกง คือ พริก ข่า ตะไคร้ รากผักชี เม็ดผักชี เม็ดยี่หร่า กะเทียม และเกลือ

พะแนงเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอินเดีย และอาจมีวัฒนธรรมการกินแบบเขมรผสมด้วยหรือไม่ ไม่อาจยืนยันได้แต่มีการใช้ภาษาเขมร ที่เดิมใช้สำหรับการอธิบายท่าเอาขาไขว้ หรือขัดกัน ที่เรียกว่านั่งขัดสมาธิ หรือขัดตะหมาด ที่คนไทยใช้ในภาษาพูดจริงๆ แล้ว พะแนง แปลว่าท่านั่งแบบขัดสมาธิ ใช้อธิบายคำในภาษาไทยตั้งแต่ต้น หรือก่อนอยุธยา คือ พระพะแนงเชิง คือ นั่งขัดสมาธิซ้อนกัน มีทั้งพะแนง และเชิง

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

1.  เนื้อหมู 400 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)

2.  น้ำพริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ

3.  น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

4.  กะทิ 150 กรัม

5.  น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

6.  น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

7.  ใบโหระพา 10 ใบ

8.  พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด (หั่นตามแนวขวาง)

9.  ใบมะกรูด 3 ใบ (ซอยละเอียด)

 

วิธีทำ

1. นำเครื่องแกงไปผัดกับน้ำมันประมาณ 1 นาที จากนั้นจึงใส่กระทิลงไปและต้มต่อไปจนเดือด

2. ใส่เนื้อหมู แล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา